Pochodzenie kawy 0
Pochodzenie kawy

Pochodzenie kawy.

Rozpoczynamy cykl artykułów o kawie. Powiemy Wam skąd pochodzi najlepsza kawa na świecie, jakie rodzaje kawy są uprawiane i gdzie? Czym różnią się kawy, jakie mają aromaty i dlaczego ? Jaką kawę wybrać i jak ja parzyć by uzyskać najlepszą filiżankę kawy ? Czy dodatki do kawy polepszają jej smak i właściwości czy je obniżają? Jakie akcesoria pomogą uzyskać najlepszy napar kawowy? Jak zaparzyć w domu wysokiej jakości kawę? Oraz jakie właściwości ma kawa – dla naszego zdrowia i samopoczucia. Przedstawiamy wam też perełki kawowe: najdroższe i najbardziej wyrafinowane ziarna na świecie.

Kawa – jej pochodzenie.  

Skąd pochodzi kawa ? Legendarną kolebką kawy jest Etiopia. Jest to jeden  z najbiedniejszych krajów na świecie, za to może się poszczycić, że to właśnie tutaj ponad tysiąc lat temu odkryto te niezwykłe ziarna i zaczęto je uprawiać na plantacjach. Do dziś Etiopia jest jednym z największych producentów kawy.  Jednak kawa jest uprawiana także na innych kontynentach w  Ameryce i  Azji. Jednak kawa z Etiopii wciąż uchodzi za jedną z najlepszych. W Etiopii mamy też jedną z najstarszych i największych kultur picia kawy. Dlatego mimo, że Etiopia jest jednym z największych producentów kawy – to dalej jeden z najbiedniejszych krajów Afryki. Prawie 50% produkcji Etiopczycy spożywają w kraju. Tradycja picia kawy jest tam pielęgnowana w każdym domu. A sposób jej podawania jest zgoła odmienny od naszego. Uprawa kawowca w Etiopii ma tu swoją długą historię, a prawie ¼ ludności żyje z pracy na plantacjach kawy. W większości to małe, przydomowe uprawy. Zaledwie 1/5 z całej produkcji to duże, przemysłowe plantacje.

Dlaczego kawa z Etiopii jest tak dobra ?

Przede wszystkim uprawie kawy sprzyja tamtejszy klimat. Tereny położone na płaskowyżu etiopskim pozwalają dojrzewać wyjątkowym w smaku szczepom arabiki. Wiele z nich rośnie tam dziko, a drzewa kawowca osiągają tam 10 metrów wysokości.  Drugim czynnikiem jest fakt, że w większości kawa jest zbierana i palona ręcznie. Co pozwala na uzyskanie najwyższej jakości ziarna. Tylko dojrzałe ziarna trafiają do obróbki. Inaczej niż przy zbiorze mechanicznym. Palenie także odbywa się w większości ręcznie – co pozwala uzyskać odpowiedni stopień palenia i smaku. Jakie zatem są kawy etiopskie? Są one mało obarczone goryczką i kwasowością, ale przy tym maja sporą słodycz. Ziarna kawy etiopskiej mają wyjątkowe nuty aromatyczne owoców brzoskwini, czarnej porzeczki, truskawek,  cytrusów, moreli, nuty herbaciane oraz bergamotki czy jaśminu.  Najbardziej znane odmiany to kawa z rejonu Sidamo i Harrar oraz Yigacheffe.

Jak odkryto ziarna kawy?

Istnieją legendy o tym jak odkryto ziarna o tych niezwykłych właściwościach i aromacie. Jedną z nich jest opowieść o etiopskim pasterzu Kaldim, który wypasał stado kóz. Niestety jego kozy były wciąż tak pobudzone, że nie mógł przy nich odpoczywać. Pomyślał, że jego stado jest opętane. Dlatego zwrócił się do mnichów o pomoc. Oni przyglądali się stadu i odkryli, że zwierzęta żywią się jakąś nieznaną odmianą jagód. Postanowili ich spróbować. Gdy okazały się niezdatne do jedzenia wrzucili krzewy do ogniska. Po jakimś czasie z ogniska zaczął się wydobywać piękny aromat, a jagody zmieniły swój kolor i stwardniały. Postanowili je więc ugotować. Napar z ziaren okazał się nie tylko dobry, ale i niezwykle aromatyczny. Tak zaczęła się niezwykła kariera tych niepozornych ziarenek.

 

Poza Etiopią w Afryce kawę uprawia się szczególnie w Kenii, Ugandzie, Malawi, Burundii, Tanzanii, Rwandzie . W Azji na Laosie i w Wietnamie. W Ameryce najbardziej znaczące uprawy znajdują się na Kubie, w Meksyku, w Gwatemali, Hondurasie, Kostaryce, Nikaragui, Ekwadorze. Największymi  producentami kawy na świecie poza Etiopią jest Boliwia i Brazylia. Znaczącymi graczami w handlu kawą jest też Peru i  Kolumbia. Kawy w różnych regionach różnią się aromatem, stopniem słodyczy i kwasowości oraz poziomem goryczy.

W Etiopii mówią: jeśli masz zmartwienie – napij się kawy, jeśli masz powód do radości – napij się kawy, jeśli jesteś zmęczony – napij się kawy.

Zatem : kawa jest dobra na wszystko !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Komentarze do wpisu (0)

do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl